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Las Top Tendencias Que Afectan a sus Huéspedes de Restaurante Parte 2

¿Qué alimentos de moda Aman tus Clientes?

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¿Qué sería una encuesta de clientes de restaurante sin hablar de los alimentos más de moda que los asistentes a restaurante aman?

Según el reporte, el 31% de los encuestados aman sriracha. El 40% se mueren para plátanos foster, y el 44% se salivaban por carne de vaca wellington.

 

Su elemento de acción de restaurante

Este es uno de los resultados de la encuesta de “buen saber” que pueden no ser totalmente útiles. Puede que desee intentar diseñar creativamente un plato con sriracha, quinua o ramen, pero puede también no quiere complacer a estos resultados. Son modas que pueden pasar, y no necesita hacer cambios su menú sólo para ello.

¿Cuáles son las Quejas de los clientes de su restaurante?

Ahora, esto es donde la encuesta se pone jugosa. Hay muchas razones por qué la gente puede no querer comer fuera, y no es solo su billetera. De hecho, llegaron en tercer lugar en esta lista.

  1. Servicio (28%)
  2. Ruido (25%)
  3. Precios (13%)
  4. Multitudes (13%)

 

Su elemento de acción de restaurante

Este es el elemento más útil de este informe. Si el 28% de la gente que entra a su restaurante son disgustados por el servicio al momento en que salen, algo anda mal con su proceso de contratación o de formación. Crea una cultura de aprendizaje, contrata a los mejores, saber qué buscar en una entrevista en el restaurante.

¿Con qué frecuencia come Fuera la Gente?

El promedio nacional de las veces que la gente come fuera es 4.5 veces por semana, no contando el desayuno. L.A. tiene el más alto en 5,2 veces por semana, mientras que los restaurantes menos frecuentes del país viven en Boston, en 3,8 veces por semana. Algunos interruptores de cenar fuera son es las políticas de efectivo solamente y mesas comunales.

Muchos de los asistentes de restaurante están decidiendo a “derrochar” en lugar de salir regularmente.

Su elemento de acción de restaurante

Con un sistema CRM de restaurante, puede utilizar datos de tu restaurante para responder a esta pregunta para su restaurante específico, señalando quiénes son frecuentes clientes y quiénes no. Puede que desee empezar (como crear una pagina web) a aceptar las tarjetas en su restaurante si estás sólo en efectivo, porque usted podría estar perdiendo mucho de huéspedes (como Milenio como yo) que no llevan nunca dinero en ellos.

También puede hacer su restaurante un “punto de destino” a través de menú promociones y marketing de restaurante.

¿Cuáles son los platos del restaurante favoritos de tus invitados?

Otra estadística interesante: El 22% de los consumidores encuestados aman comida italiana, una abrumadora mayoría. Luego sigue comida Americana (16%) seguido por pescados y mariscos (11%), Mexicana (9%), francés (7%) y japonés (7%). Personalmente, yo estoy del lado de los amantes del italiano, pero comida tailandesa hubiera sido próxima en mi lista.

Regionalmente, Atlanta, Austin y Chicago encantan comida italiana y americana; Nueva Orleans ama mariscos; y Dallas-Fort Worth le encanta la comida mexicana.

Su elemento de acción de restaurante

No voy a sugerir que cambie la comida de su restaurante. Más bien, voy a sugerir que cambia la forma en que promueva su cocina. La gente le encanta comida italiana porque ven anuncios que dan forma a la manera de pensar acerca de esa comida. Anuncios de Olive Garden, por ejemplo, no son sólo acerca de que pegajosa y deliciosa es la comida, pero también es sobre la importancia de comer en la mesa con la familia, sin teléfonos celulares. Trae a sus invitados alrededor de la mesa y aprende lo que es su motivación para salir a comer en su restaurante. En su próxima promoción de correo electrónico, comparte la historia de uno de tus invitados que ama a tu restaurante para que la gente pueda escuchar de una fuente creíble.

¿Cómo utilizan los clientes la tecnología?

Personalmente, creo que esta pregunta debería ser centrada alrededor de pedidos en línea, como cada vez más empresas (como la del dominós, donde 40% de las ventas nacionales viene de pedidos en línea) están invirtiendo en esta área. Sin embargo, las reservas son otra moda tecnología interesante que está creciendo rápidamente. La mayoría de los clientes (52%) dicen que hacen reservas a través de Internet, mientras que 44% utiliza el teléfono. Sin embargo, el 71% dijo que no pagaría extra por reserva.

También está creciendo la tendencia de pedidos y pagos móvil. El 58% de los  encuestados informó de que ha pagado su factura a través de la aplicación o lo haría. Sin embargo, 40% creen que es inaceptable usar teléfonos celulares en la mesa.

Su elemento de acción de restaurante

Puede ser hora de empezar a evaluar sistemas de gestión de restaurante que tienen un enfoque al consumidor, así como un enfoque de dueño de restaurante. Los asistentes son cada vez más cómodos con la tecnología como hacer una pagina web; su restaurante debe coincidir con su entusiasmo. Utiliza tecnología de restaurante para optar  los huéspedes en tu programa de lealtad,  recoge comentarios acerca de su experiencia y permite pedidos en línea y en persona transparentemente y pagos.

Las Top Tendencias Que Afectan a sus Huéspedes de Restaurante Parte 1

Las Top Tendencias Que Afectan a sus Huéspedes de Restaurante

No hay duda sobre ello: la restauración está evolucionando. Dueños de restaurantes están adoptando la tecnología a un ritmo más rápido, y los clientes del restaurante están redefiniendo lo que significa tener una experiencia óptima.

Si tu restaurante está comprometido a proporcionar servicio de calidad, es importante permanecer al tanto las últimas tendencias de consumo y evaluar lo que pueden significar para el futuro de su restaurante.

Recientemente fueron encuestados 9.248 clientes (40% de los cuales se consideran amantes de la comida) para un informe sobre El estado de la cocina americana en el 2016. En este articulo, voy a resumir algunas de esas tendencias, pero también ire un paso más allá al analizar cómo podrían afectar las operaciones de su restaurante y ofreceré elementos de acción del restaurante para preparar.

Vamos a empezar!

¿Como propinan los huéspedes, y cómo se sienten acerca de no propinar?

Propinas de restaurante era un tema caliente en 2015 después que un empresario decidió implementar un modelo de no-propina en todos sus restaurantes de Nueva York muy valorado. Pero ¿cómo se sienten los clientes sobre este modelo?

Según la encuesta, 38% dijeron estar “sobre él,” el 35% dijeron “no importa” y el 13% dijo que “lo aman.” Eso es mucha indiferencia y un montón de resistencia al modelo.

Mientras tanto, el promedio nacional para las personas que dan propina es de 18,9%. El más bajo es San Antonio, Texas en 17,1%. El más alto es la ciudad natal de  Boston, 20%. Tal vez sea debido a los cientos de clientes en Boston con tableta de POS, que se ha reportado que aumenta las propinas por un promedio de 10%.

Su elemento de acción de restaurante

En mi opinión, propinas son una práctica terrible (que he escrito acerca de por qué aquí), pero a raíz de los datos anteriores, no te culparía si usted siguió un modelo regular de propinas en su restaurante. Los huéspedes se pueden desanimar por mayores precios de menú, y usted puede esperar para más datos de los restaurantes que no han implementado el modelo de no propinas para ver si ha sido acertado desde un punto de vista de ingresos.

Si desea aumentar sus propinas, ver soluciones móviles que permiten a los huéspedes dar propina con un simple toque del botón.

¿Cuánto cuesta para que tus clientes cenen fuera?

Uno de los factores afectado por el modelo de no propina es el costo de salir a cenar. Si los elementos de menú suben en precio, los clientes puede enfrentar “choque de precio” y deciden comer en casa. La ciudad de Nueva York gasta un promedio de $48,44 para una cena fuera de casa, $12,14 mas sobre el promedio nacional de $36,39. Las ciudades mas baratas de Estados Unidos son Detroit ($28,77) y Minneapolis ($29,67).

Su elemento de acción de restaurante

Idealmente, todos los elementos de menú son rentables y populares. Hay algunas maneras sutiles de minimizar precios en su menú, como eliminación de signos de dólar ($$$) y que las fuentes de precio sean más pequeño. Si usted puede aumentar la popularidad de un elemento de menú lo suficiente que a los huéspedes no les importa cuánto pagen por ello, pueden ser capaces de combatir esta objeción muy real para cenar fuera.

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